牛奶是古老的天然飲料之一，已經(jīng)是人們離不開(kāi)的生活必須品，被譽(yù)為“白色血液”，對(duì)人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來(lái)的。在不同國(guó)家，牛奶也分有不同的等級(jí)。

牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。難得的是，牛奶是人體鈣的重要來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類(lèi)復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等。然而現(xiàn)在隨著各種品牌的牛奶或者不良商家的囤積，有防腐劑過(guò)多的牛奶流入市場(chǎng)，下面小編就給大家說(shuō)說(shuō)如何檢測(cè)牛奶中的防腐劑。

牛奶中摻入的防腐劑一般有雙氧水、甲醛、水楊酸（或水楊酸鈉）、苯甲酸（或苯甲酸鈉）、硼酸（或硼砂）等。雙氧水（過(guò)氧化氫）的檢測(cè)。雙氧水與礬酸銨試劑作用，有紅色物質(zhì)生成。應(yīng)用此法可檢出牛奶中0.01％的雙氧水。主要試劑是40％三氯-乙酸溶液，礬酸銨溶液（取1ｇ礬酸銨溶于100ml稀硫酸中。檢測(cè)：先在試管中加入5ml待檢乳，再向其中滴加已配制的三氯乙-酸溶液，邊加邊搖，直到牛奶中的酪蛋白凝固，靜置5min后將其濾除。向?yàn)V液中加入2~3滴礬酸銨溶液，加完后搖習(xí)。結(jié)果分析：若出現(xiàn)紅色且穩(wěn)定保持一段時(shí)間不變，說(shuō)明有雙氧水的存在。雙氧水易分解，所以此項(xiàng)檢測(cè)的準(zhǔn)確性與待檢乳的存放時(shí)間有關(guān)。

甲醛的檢測(cè)。含有甲醛的乳不能供食用，在我國(guó)是明令禁止用作食品添加劑使用的。甲醛與濃硫酸作用，將紫色物質(zhì)生成。主要試劑是含有硝酸的濃硫酸（將1滴濃硝酸滴入100ml濃硫酸中）。檢測(cè)方法：將5ml待檢乳加至試管中，將約2ml含有硝酸的濃硫酸加入試管內(nèi)，應(yīng)使液體分成兩層。若在兩層液體界面的交界處有紫色環(huán)出現(xiàn)，則表示牛奶中摻了甲醛。

水楊酸（或其鹽）的檢測(cè)。主要試劑為：1％三氯化鐵溶液、10％氫氧化鈉溶液、10％硫酸銅溶液、醋酸溶液。檢測(cè)方法：取1ml上述蒸餾液，先加入1滴1％三氯化鐵溶液。若不出現(xiàn)紫色溶液，則說(shuō)明不含水楊酸或其鹽。若出現(xiàn)紫色，則應(yīng)接著按照下述方法進(jìn)行確定。取20ml上述蒸餾液，加4~5滴10％氫氧化鈉溶液，4～4滴醋酸溶液及1滴10％硫酸銅溶液，充分混勻，放入水浴鍋中加熱，煮沸30ｓ，后自然冷涼至室溫。若有磚紅色出現(xiàn)，可確定牛奶中有水楊酸或其鹽的存在。

以上就是一種簡(jiǎn)單的檢測(cè)牛奶中防腐劑的一種試驗(yàn)方法，詳情可咨詢上海喆圖。